武夷肉桂的最大特點和優(yōu)點，就是香氣高銳，香型獨特。它屬于是烏龍茶中的極品;而烏龍茶一般都是采用碳焙的方式烘干的，不同的火候工藝所制作的茶葉香型是不同的，其中香型分為：花香、果香、花果香、奶香、桂皮香;其中桂皮香表現(xiàn)的是一種辛辣感，可以讓人感受到那獨特的烈性和霸氣。
武夷肉桂茶有幾個香型?
1、花香—輕中火肉桂
第一種輕中火肉桂，表現(xiàn)出來的是一種清香味，而且這股清香味很明顯，主要表現(xiàn)出有蘭花香、玉蘭花香、梔子花香、肉桂的蘭花香，這些香氣甚至比水仙的蘭花香都要高揚(yáng)、鮮銳一些;并且從喉嚨發(fā)上來的花香微帶清甜感，如同是一枚文藝小青年一般。
2、果香—中足火肉桂
第二種表現(xiàn)出來的香氣是非常飽滿的，并且果香很明顯，其香沉水低，果香和水融合得好的情況下，茶湯是非常飽滿的，其中以牛欄坑肉桂茶就是一個典型得到代表;高火的肉桂也會表現(xiàn)出果香，足火的果香是鮮果香，高火的果香是剛剛?cè)脲伋粗频膱怨煜?，很明顯，飽滿，值得一試。
3、花果香—中足火肉桂
花果香很獨特，是花香和果香的融合，一般在中足火工藝的肉桂茶中會表現(xiàn)出來;前面幾道茶湯的水果香明顯，隨著后面幾泡是比較顯著的草木鮮香;不過，花果香交融的時候，那么很多時候往往表現(xiàn)在喉底上。
4、奶香—中高火肉桂
奶香也可以說是非常獨特的，但這奶香并不是那么的明顯，且表現(xiàn)得也是比較單獨的，大家需要用心細(xì)細(xì)品嘗才可以感受得到。其中以中火的肉桂常見花香和果香中，都有小部分是表現(xiàn)出奶香的;奶香無法從茶湯中剝離，它融在湯水里面一般不會單獨出現(xiàn)，和花香、果香為伍，帶有一絲絲甜潤的脂粉香。
5、桂皮香
桂皮香是肉桂茶中最具有代表性的一種相信了，主要表現(xiàn)辛辣，且烈性;肉桂香和香水中的基調(diào)是類型的，就如同是生活佐料“桂皮”，所以大家可以嘗試一下這款帶有桂皮香的肉桂茶。
武夷肉桂茶的口感特點
1、醇厚甘爽、茶味甘香馥郁，巖韻味明顯，尤其是在2-3泡以后，巖韻味是最為明顯的時候，滿口韻味，芳香無比。
2、肉桂茶，茶湯醇厚，順滑，甜美。
3、香氣濃郁，帶花香，香氣非常持久，甚至沖泡至第10次以后，依然有余香，滋味濃郁，耐泡度好，水中香顯，有回甘。
4、肉桂茶沖泡后，滋味非常的濃郁，桂皮香顯，掛杯香好，雖是肉桂香，但完全沒有辛辣味，飲用回甘，口感非常的舒適，回甘持久，巖韻強(qiáng)。
肉桂外形條索勻整卷曲;色澤褐祿，油潤有光;干茶嗅之有甜香，沖泡后之茶湯，特具奶油、花果、桂皮般的香氣;入口醇厚回甘，咽后齒頰留香，茶湯橙黃清澈，葉底勻亮，呈淡綠底紅鑲邊，沖泡六七次仍有“巖韻”的肉桂香。
